Конвекционные печи
Конвекционные печи на сегодняшний день являются едва ли не самым популярным видом теплового оборудования для заведений общественного питания.«Конвекция» означает воздухообмен, именно на принципе принудительного воздухообмена и построена работа конвекционной печи. Нагрев осуществляется специальными ТЭНами, а вентилятор, вмонтированный в камеру, создает принудительное движение нагретого до заданной температуры воздуха.
Конвекционные печи делятся на несколько видов:
- без функции увлажнения воздуха,
- с функцией ручного увлажнения воздуха,
- с пароувлажнителем без контроля влажности.
Конвекционные печи используются для приготовления и разогрева блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания.Однако область применения этих печей может быть значительно шире. Поскольку многие модели конвектоматов имеют широкий спектр функций, то они позволяют готовить замороженные полуфабрикаты, разогревать готовые блюда.
